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Insalata zucchine e feta

22
Apr

Le zucchine sono una verdura molto versatile e ormai disponibile in ogni stagione. Siamo abituati a consumarle cotte, ma è possibile mangiarle anche crude (e sono buonissime!), per beneficiare al massimo delle proprietà nutritive. Questa insalata, velocissima e semplice, abbina le zucchine a julienne con il pompelmo (per un pieno di sali minerali e vitamine) con feta e pinoli (per un buon apporto di proteine) in un mix delicato e inconsueto.
La preparazione è velocissima con le Zucchine Julienne di ORTOaCASA.

PRODOTTO UTILIZZATO PER LA RICETTA

ortoacasa-schede-zucchine-julienne

INGREDIENTI (per 4 persone)

4 zucchine oppure una confezione di Zucchine a Julienne Ortoacasa Gastronomia
1 pompelmo rosa
feta
70 grammi di pinoli
erba cipollina
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di aceto di mele
sale e pepe bianco

Procedura
  1. Lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele molto finemente a julienne. Oppure aprite una confezione di Zucchine a Julienne Ortoacasa Gastronomia, fresche e belle pronte.
  2. Pelate il pompelmo a vivo e estraetene gli spicchi, che aggiungerete alle zucchine.
  3. Aggiungete la feta a cubetti e condite con sale, pepe e un’emulsione di olio e aceto a cui avrete aggiunto l’erba cipollina tagliata finemente.
  4. Decorate con i pinoli.
  5. Provate la variante agrodolce aggiungendo un cucchiaino di miele all’emulsione.